Chào mừng quý vị đến với Tài liệu môn Toán? Ở đây..
Quý vị chưa đăng nhập hoặc chưa đăng ký làm thành viên, vì vậy chưa thể tải được các tư liệu của Thư viện về máy tính của mình.
Nếu chưa đăng ký, hãy đăng ký thành viên tại đây hoặc xem phim hướng dẫn tại đây
Nếu đã đăng ký rồi, quý vị có thể đăng nhập ở ngay ô bên phải.
Gốc > MÓN ĂN DINH DƯỠNG >
Nguyễn Đình Huy Qt @ 19:45 22/06/2012
Số lượt xem: 833
Cách làm lươn sạch nhớt và không bị tanh
Một số mẹo nhỏ dưới đây giúp bạn chọn và chế biến lươn nhanh hơn, ngon hơn đấy!
Chọn lươn
Khi mua lươn bạn hãy chọn những con có độ lớn vừa phải, có 2 màu rõ rệt: bụng vàng, lưng đen thì thịt sẽ chắc và thơm ngon vì đó là lươn từ ao hồ, kênh rạch bắt lên. Những con có khối lượng lớn, mình đen thường là lươn nuôi nên thịt sẽ nhão và không thơm.
Làm lươn
Lươn làm sạch nhớt bằng cách tuốt lươn với nước cốt chanh hay nước vo gạo, không nên dùng giấm, vì giấm sẽ làm cho lươn mất mùi vị đặc trưng riêng. Bạn tuốt lươn tới khi nào thấy không còn nhớt là được. Bạn cũng có thể cho nước nóng vào để lươn tự quẫy đạp cũng có thể sạch nhớt. Khi lươn đã sạch, mổ bụng, bỏ hết nội tạng, rửa lại bằng nước muối cho sạch.
Hấp lươn chín rồi mới lóc thịt, muốn cho nhanh và lấy được hết thịt lươn bạn nên dùng cật tre hoặc muỗng gỡ thịt. Tuyệt đối không được đụng nước khi lươn đã chín, chỉ cần bạn lỡ tay để nước vấy vào thịt, lươn sẽ rất tanh.
Nấu cháo lươn ngon ngọt
Sau khi đã lóc hết thịt lươn, bạn đừng vội vứt bỏ bộ xương, hãy bằm nhỏ xương và ninh kỹ rồi lấy nước nấu cháo. Chất ngọt từ trong xương lươn sẽ làm cho nồi cháo của bạn ngon hơn.
Để thịt lươn đậm đà
Để thịt lươn thêm đậm đà, hãy ướp thêm một chút muối, tiêu và bột nghệ trước khi nấu. Bột nghệ sẽ làm cho thịt lươn có màu sắc và mùi vị đặc trưng. Khi xào lươn nên chú ý chỉ cần thấy thịt săn là được, không xào khô quá kẻo thịt sẽ khô xác mất ngon
(Theo afamily)
Nguyễn Đình Huy Qt @ 19:45 22/06/2012
Số lượt xem: 833
Số lượt thích:
0 người
- Cách muối dưa cải ngon (10/01/12)
- Cây chuối - vị thuốc “toàn năng” (22/04/11)
- Củ nghệ: Loại thuốc kháng sinh chống viêm nhiễm (11/01/11)
- 10 loại rau quả tốt cho sức khỏe vào mùa đông (11/01/11)
- Bí quyết chọn trái cây ngon (07/12/10)
ĐỊA CHỈ IP CỦA BẠN
DIỄN ĐÀN TOÁN HỌC VIỆT NAM
Các ý kiến mới nhất